BOMBOCADO

De vez em qdo, p sair da rotina, esporadicamente:

3 ovos
1 c.s. creme vegetal c/sal
2 x. leite  ou de soja
2 x. açucar branco ou mascavo
1 1/2 x. coco ralado seco ou natural
5 c.s. queijo ralado ou ricota ralada, se quiser tofu ralado (o - rijo)
1 x. farinha de trigo
1 c.c bem cheia de fermento em pó

Colocar no liquidificador: os ovos, o creme vegetal, o leite,  bater bem.
Em tigela misturar: o coco, o queijo, a farinha e o fermento. Acrescentar o líquido do liquidificador e misturar bem com o fué.
Colocar até quase a borda da mistura em forminhas de papel dentro de formas de empada ou similar.
Forno médio até dourar, +- 20 min.

Bom apetite!