ASSADO DE TRIGUILHO

2 X. de triguilho (p quibe)
Hidratar com 3 x. de água fervente, 1 c.s. tempero de legumes ou tempero pronto com ervas.Após hidratado por 1 hora, acrescentar:
3 tomates picados
1 cebola picada e temperada com sal
2 c. s. óleo de soja.
A parte hidratar 1 x de PVT com 1 c.s. tempero de legumes ou ervas e 1 1/2 x. água fervente. Após 1 hora escorrer em peneira, não desprezando a água.
Em panela, refogar 2 cebolas picadas em 2 c. s óleo, após 5 dentes de alho grandes picados, acrescentar o PVT, refogando e acrescentado a água da peneira.Verificar o sal.
Depois de cozido e refogado, misturar com o triguilho acima.
Acrescentar 1 c.s. hortelã picada ou seca.
Colocar em forma untada e cobrir com papel alumínio. Forno 180º-200º, até assado, por 25 min. Retirar o papel alumínio e deixar corar, + 5-10 min.
Retirar do forno e regar azeite de oliva por cima.